ガーデン

３【事業の内容】当社は、Ｍ＆Ａを活用した飲食事業を展開しており、ラーメン事業、レストラン事業、ステーキ事業、寿司事業等の飲食店舗の運営、並びに保有するブランドに係るフランチャイズ（以下ＦＣ）事業及び不動産事業を行っております。なお、当社のセグメントは、飲食事業の単一セグメントであるため、事業別に記載しております。 当社の前身である株式会社マックでは、赤字であったカラオケ店舗の事業再生の経験を活かし、2003年６月より飲食事業に参入し、買収した企業の赤字店舗を業態変更することで利益の出る黒字店舗へと再生させてまいりました。この企業買収・赤字企業再生のノウハウ、業態多角化によるシナジー強化、及び規模の経済によるバーゲニングパワーの高まりが、現在の当社成長の礎となっております。企業再生型Ｍ＆Ａ（※）により店舗を拡大してきた横浜家系ラーメン『壱角家（いちかくや）』、商標権を獲得し多店舗展開を図った『山下本気うどん』を主力ブランドとして確立し、展開しております。（2026年２月期における売上構成比：壱角家ブランド 10,875,299千円 60.8％ 山下本気うどん 2,554,041千円 14.3％）※買収先企業が経営上の困難に直面し、再生の必要性がある場合に行われるＭ＆Ａのことを指し、買収することによって、買収元企業が買収先企業の経営を再建し成長を促進することを目的とします。 また、Ｍ＆Ａにつきましては、2025年９月に創業30年超の味噌ラーメンブランド『萬馬軒（まんばけん）』、12月に北海道の郷土料理であるごまそばをメインとしたそば居酒屋ブランド『高田屋（たかだや）』の事業譲受契約を締結いたしました。以降は壱角家、山下本気うどんに加え、萬馬軒、高田屋の直営店舗の新規出店を継続する方針です。引き合いがあった場合はその他ブランド含めＦＣ展開を行います。 2026年2月末日現在、店舗数は199店（直営店舗172店、業務委託店舗(※)１店、ＦＣ店舗26店）です。※業務委託店舗は当社の従業員が独立制度を利用し、当社ブランドの既存店舗の運営、管理を行う形態を指します。業務委託での社員独立は、通常のＦＣ加盟と違い既存の店舗を運営委託するため、開店時より一定の入客が見込めるうえ、不動産賃貸、設備投資等の初期費用、加盟料、ロイヤルティなどがかからないことなどがメリットとなる独立の制度です。 壱角家（横浜道含む）2023年２月期2024年２月期2025年２月期2026年２月期店舗数（業務委託・ＦＣ含む）114店舗122店舗128店舗130店舗客単価914円1,003円1,101円1,142円 山下本気うどん2023年２月期2024年２月期2025年２月期2026年２月期店舗数（ＦＣ含む）９店舗11店舗18店舗23店舗客単価974円1,047円1,201円1,164円 当社の店舗展開の特徴は、特定の業態に偏らずに分散して出店することを基本としている点にあります。主にラーメン、うどん、丼を提供する比較的低価格帯の「日常食業態」、ＭＡＲＺＡＣに代表されるバルや、ハワイアンレストラン等の「機会食業態」を中心に、幅広いジャンルのブランドを展開しております。 オペレーションの面では、過去のＭ＆Ａ、業態転換で得たマニュアル化された店舗運営手法によりいかに繁盛店（来客数の増加及び利益率の高い店舗）を作るかのノウハウが蓄積されており、これらの経験を活かしてより収益率の高い運営を行いたいと考えております。サービスについては、「イマをＨＡＰＰＹに」という企業理念のもと、サービスの質を向上させるため、専門の教育担当を置き、マニュアル整備、教育研修（講習会及びｅ-ラーニング）、実務への落とし込み、評価、改善のサイクルを回し続けることで、ＱＳＣＡ(Ｑ=クオリティ、Ｓ=サービス、Ｃ=クレンリネス、Ａ=アトモスフィア）の向上を図っております。 事業別売上構成比 単位：千円事業部門売上高構成比ラーメン事業12,282,15468.6％レストラン事業2,859,10816.0％ステーキ事業1,339,3777.5％寿司事業470,6162.6％ＦＣ事業725,1454.1％その他218,8801.2％合 計17,895,282100％※ 2026年２月期実績 事業別店舗数事業部門ブランド名店舗名サービス内容店舗数ラーメン事業・壱角家・だるまのめ・一竜・てらッちょ。・萬馬軒・壱角家(110店舗） ・横浜道(２店舗） ・だるまのめ(４店舗） ・油そば総本店(１店舗） ・壱角堂(１店舗） ・品川製麺所(１店舗）・一竜（４店舗） ・てらッちょ。（２店舗） ・萬馬軒（５店舗）・ラーメン、油そばの提供130店舗レストラン事業・山下本気うどん・ハワイアン・山下本気うどん（21店舗）・RRainbow（２店舗）・The Veranda（１店舗）・うどんの提供・ハワイアン料理の提供24店舗ステーキ事業・情熱のすためしどんどん・鉄板王国・ＭＡＲＺＡＣ・鉄板王国（５店舗） ・ステーキの王様（１店舗） ・情熱のすためしどんどん（８店舗） ・ＭＡＲＺＡＣ（１店舗）・ＭＡＲＺＡＣ７（１店舗）・ステーキの提供・どんぶりの提供・グリル料理の提供16店舗 事業部門ブランド名店舗名サービス内容店舗数寿司事業・回転寿司プレミアム海王・肉寿司・回転寿司プレミアム海王（１店舗）・シン・ニクズシマン（１店舗）・寿司の提供・肉寿司の提供２店舗ＦＣ事業・壱角家・一竜・肉寿司・山下本気うどん・壱角家（18店舗） ・一竜（４店 舗）・肉寿司（３店舗） ・山下本気 うどん（２店舗）・各ブランドにおける営業ライセンスの貸与・ＦＣ店舗への経営指導・ＦＣ店舗への食材の卸売り27店舗店舗数は2026年２月末時点 １．事業の内容（１）ラーメン事業当社のラーメン事業は横浜家系ラーメン『壱角家』、博多豚骨ラーメン『一竜』、『だるまのめ』、背脂醤油とんこつ『てらッちょ。』と、2025年11月から運営を開始した味噌ラーメン『萬馬軒』で構成されており、幅広いラーメンジャンルをカバーしております。 最新の株式会社富士経済「外食産業マーケティング便覧2025」のデータによると、国内におけるラーメン市場規模は、急激な需要回復によりコロナ禍前の規模を超え、特にラーメン専業系の出店拡大が市場を底上げしています。単価の上昇やインバウンド需要も含めこの勢いは続くとみられ、市場は拡大傾向を維持すると見込まれています。また、店舗数におきましては、食材費、燃料費の高騰の影響で個人店は減少傾向にありますが、チェーン展開を行う大手企業は新規出店を継続しております。※出展：外食産業マーケティング便覧2025 当事業のメインブランドである横浜家系ラーメン『壱角家』及び『横浜道』は、横浜のご当地ラーメンとして誕生しましたが、今や「家系」という、ラーメンの一ジャンルとして認知・確立されております。当社の横浜家系ラーメンは、濃厚でクリーミーなスープと、スープが絡みやすい特注の中太麺を特徴としています。当社のスープは仕入れ工場で一括して仕込みまで行い、店舗での調理作業を軽減する仕組みとなっており、整備された調理マニュアルにより顧客へブレのない安定した味の商品を提供しております。 卓上には多種類の調味料を用意しており、自分流の味付けができるとリピーター（継続的に複数回ご利用のお客様）にも好評です。現在は首都圏を中心に130店舗展開（2026年２月末時点）しております。駅前立地の路面店を中心に出店しておりますが、『壱角家』の認知度が向上してきたことで、商業施設内のフードコートからの引き合いが多くなり、2020年１月に初のフードコートへの出店を行い、現在出店中の９店舗（2026年２月末時点）はいずれも好評を得ております。既存店舗の客層は若年男性が中心でしたが、フードコートへの出店により家族連れの来店が増え、新たな顧客層の開拓にも繋がりました。店舗でのオペレーションにおいては、人材育成に重きを置き、定期的な営業店舗社員の研修、長年の経験から積み上げたマニュアルによる効率化、ＱＳＣＡ向上の意識徹底を実施しております。気持ちの良い接客といつでも同じ味が提供できる店舗環境の整備によって、リピーター顧客を増やすことを目指しております。上記のとおり、利便性の良い駅前立地の店舗において、調理経験の浅い従業員でも提供可能かつ安定した味わいの濃厚なラーメン、質の良いサービスを提供し、また毎年新規店舗を出店していくことで、安定的な高収益と事業拡大の両立を実現しております。居抜き店舗を活用するなど初期投資を低く抑えていることに加え、営業利益率20％前後と収益率が高く、投資回収期間が短い業態です。2026年２月末時点で壱角家の平均投資回収期間は20.2カ月、最短は４カ月を実現しています。今後も首都圏中心に自己資本で更なるドミナント展開を進め、また、フランチャイズ方式により全国に店舗を展開してまいります。また、料金面におきましては、他社大手チェーン店の通常商品の平均価格が816円（※）のところ、壱角家では駅前立地ということもあり並のラーメンが930円～1,130円とエリア・店舗毎に価格設定を行うダイナミックプライシングを採用するとともに一部で深夜料金を適用することで、適正な利益を確保しております。※自社調べ：商品価格は各社HP、グルメ媒体より引用 『萬馬軒』は、1988（昭和63）年の創業から都内で30年以上の歴史があり、豚骨や鶏ガラなどをベースに数種類の味噌をブレンドした特製味噌ダレを使用した濃厚な味噌スープと、特注の麺が特徴です。 『元祖博多…